Bruselas: introducción a su cultura y gastronomía

Bruselas: introducción a su cultura y gastronomía

La capital de Bélgica es un lugar muy llamativo en varios sentidos. Uno de sus puntos a favor lo obtiene de su interesante cultura, pero el ganador por excelencia es la gastronomía. A continuación encontrarán algunas de las cosas que necesitás saber sobre Bruselas, su comida, su música, y su cultura.

El postre en honor al Papa

El postre en honor al Papa

Por: Laura Vaillard Me habían dicho que no podía irme de Granada sin probar el pionono. Pero ¿qué tan diferente sería del pionono (arrollado) que comemos en argentina? Como estaba de vacaciones y no tenía mucho que hacer, me acerqué a una de las panaderías más típicas de la ciudad y pedí un pionono, un bizcocho relleno con crema pastelera y almíbar con canela. Para prepararlo, se estira la masa de pionono y se cubre con crema. Luego se enrolla como si estuviéramos haciendo sushi y se corta en pequeños trozos. A continuación se embebe en un almíbar de canela por varios minutos, se extrae y se coloca sobre una bandeja, se lo corona con nata, azúcar y canela y se flamean para darle el color caramelo que lo caracteriza. Pero, ¿por qué se llama así? Se dice que Ceferino Islas, uno de los fundadores de la famosa panadería Casa Isla, decidió crear un postre en honor al papa Pio IX (conocido como Pio Nono por su pronunciación en italiano). Por si fuera poco, el pastelito simboliza la figura papal: un cono cilíndrico con una capa blanca que representa la sotana, y está cubierto por nata flameada que simboliza el solideo papal. Se trata de un postre pequeño pero contundente apto, únicamente, para el paladar dulce. Les recomiendo dosificarlo para no empalagarse.   Ahora me pregunto, ¿algún argentino se animará a idear un postre el honor al Papa Francisco? Por qué se llama pionono: [youtube=http://www.youtube.com/watch?v=P7VQ03tGiLI&w=420&h=315] Cómo se fabrica:...
Un Mattone que estimula los cinco sentidos

Un Mattone que estimula los cinco sentidos

Por: Laura Vaillard “Non essere geloso Se con gli altri ballo il twist Non essere furioso Se con gli altri ballo il rock Con te, con te Con te che sei la mia passione Io ballo il ballo del mattone”                                      Rita Pavone Luego de comer en el restaurante de Palermo Il Ballo del Mattone (Gorriti 5737) me costó sacármelo de la cabeza. Lo mismo me pasa desde chica con la canción homónima de Rita Pavone. Siempre que la escucho en la radio o cuando sorpresivamente el random de la compu la hace sonar, la melodía sigue retumbando en mi cabeza durante días. ¿Pero por qué? ¿Qué hace que este Mattone sea tan pegajoso? En el caso de la canción, seguirá siendo un misterio. Sin embargo, cuando hablamos del restaurante, no quedan dudas. La ambientación es original y divertida e impulsa la imaginación: las obras de arte desbordan cada una de las paredes, incluso fachada, donde una mujer pelirroja estilo anime te invita a pasar. Hasta los meseros mismos parecen obras de arte, ya que cada uno tiene un look muy original (lástima que muchas veces están más preocupados por exhibir su excentricismo que por atender las mesas). La música agrega aún más alegría y distinción al lugar. De los parlantes emergen todo tipo de sonidos alternativos que van desde el jazz, rock, reggae, variadas fusiones… Finalmente, los potentes y auténticos sabores italianos terminan de convertir la velada en una fiesta para todos los sentidos, digna de ser disfrutada en pareja o...
Bodegones de Buenos Aires fuera del circuito turístico

Bodegones de Buenos Aires fuera del circuito turístico

Por: Laura Vaillard Se dice que uno conoce los lugares a través de su gente y su comida. Por eso los invito a salir del circuito turístico, para conocer algunos de esos bodegones que hacen a Buenos Aires; esos lugares donde germinaron novelas, canciones y poemas; esos bolichones donde se forjó y se sigue forjando la historia de esta gran ciudad.   Club del Bochín (Julián Alvarez 2355 – Palermo) –  Se trata de un antiguo club de barrio donde las personas se juntaban a jugar a las bochas, pelota-paleta o tiro al blanco. Aunque el club no cuenta con la popularidad del siglo pasado, estos deportes se siguen practicando en un espacio muy bien mantenido y cuidado. Para aquellos menos interesados en el deporte, los invito a pasar a probar platos muy argentinos como: asado, milanesa a la Marilyn (con jamón, queso y banana frita empanizada), matambrito a la pizza, u ojos de bife con papas fritas, entre otros. La comida es abundante (se sugiere compartir) y los precios son razonables. Es una muy buena opción para ir con amigos. El Bagual (Ortega y Gasset 1767 – Las Cañitas) Cuando se trata de pasar un buen rato comiendo buena carne con cerveza, vino y amigos, este es el lugar indicado. No esperen una gran ambientación, pero sí, un lugar cómodo con una terraza amplia y buen servicio y buena onda.   Lo Del Gaita (Av Cabildo 3383 – Belgrano/ Núñez) Al ingresar uno camina por la máquina del tiempo a un bar/ resto típico de los años 90 con mesas con manteles de colores, paredes que rebalsan de...
México invade Buenos Aires

México invade Buenos Aires

Por: Laura Vaillard Hace poco me pidieron que les recomendara lugares mexicanos para ir a comer en Buenos Aires… Tras esa pregunta, se me ocurrió compartir mi ranking de algunos que conozco… Xalapa Es un lugar muy relajado con una colorida y cálida ambientación. Es una excelente opción para ir con en pareja o con amigos. Durante los meses más cálidos, sacan las mesas afuera y es muy lindo para disfrutar del buen clima de la ciudad, sobretodo a la noche. La comida es muy rica y se acerca bastante a la comida mexicana original. Sin embargo, lo mejor son sus margaritas frozen; geniales para tomar mientras esperan la mesa o para acompañar la comida. Los precios son moderados. Pero eso sí, tienen que ir con paciencia porque el servicio es algo lento. El Salvador 4800 esquina Gurruchaga – Palermo SOHO Tel: 4833-6102 Medios de pago: sólo efectivo Mole Es una taquería de barrio para ir con viejos amigos o en familia. Si son del barrio, es un excelente opción para pedir delivery. Cumple con el criterio de las tres B: Bueno, Bonito y Barato. La comida es rica, auténtica y a buen precio. Lo único malo es que el lugar es chiquito y no tienen buenos extractores y es muy probable que salgas con olor a comida. Av. Cabildo 1368, Belgrano Tel: 4896-0803 El Salto de las Ranas Es una buena opción para pasar un buen rato con amigos, y picar comida diferente. Digo picar, porque los platos son reducidos y caros cuando se hace un comparación precio-calidad-cantidad. El servicio es bueno y tiene buena ambientación, pero muy mala...
¿Cómo preparar una buena taza de café?

¿Cómo preparar una buena taza de café?

Por: Laura Vaillard ¿Qué sería de nosotros sin café? ¿Cómo arrancaríamos las mañanas? ¿Cómo lograríamos despabilarnos luego de largas horas frente al volante? Es difícil imaginarnos un mundo sin esta aromática bebida. Sin embargo, también hay que reconocer que somos muy exigentes a la hora de llenar nuestras tazas y no nos da igual cualquier café. Por eso hay quienes prefieran el café colombiano, panameño, brasilero, entre los más populares. Hace poco, cuando estuve en Colombia, traje un brochure de Juan Valdéz que explica cómo preparan su café: Se recolectan sólo los granos maduros Se despulpa el mismo día de la relolección Los granos permanecen en reposo durante la fermentación Antes de secarse se lavan con agua limpia para retirarles los restos de mucilago que quedan en los granos Se exponen el grano al calor solar para reducir la humedad Una vez seco, el grano se empaca en sacos limpios para ser trasladados Se retira la cáscara que cubre el grano para poder seleccionar y clasificar el café Se tuesta el grano para exaltar su aroma y sabor Allí también explicaban qué elementos definen el café? Aroma: su olor Acidez: se relaciona con el grado de suavidad del café; cuánto más ácido, más suave es el café Cuerpo: sensación de densidad y textura de la bebida Perdurabilidad: permanencia del sabor en la boca Secretos de Juan Valdéz para preparar una buena taza: Calidad del agua: buena calidad de agua libre de impurezas Tiempo de preparación según el tipo de molienda: Grueso: 6-9 minutos Medio: 4-6 minutos Fino: medio minuto a 1 minuto Proporción de agua-café: 6-7 gramos (una cucharada)...
Haisam, un tesoro árabe escondido en Palermo

Haisam, un tesoro árabe escondido en Palermo

Por: Laura Vaillard Muchas veces había pasado por enfrente del restaurante de comida árabe ubicado en Scalabrini Ortiz 1601, Haisam, pero nunca me había animado a entrar. Parece un lugar básico y precario, sin embargo, vale la pena a asomar la cabeza porque guarda un grandioso tesoro: deliciosa comida árabe al paso. En Estados Unidos, debido a las altas tasas de inmigración de personas de diferentes países, es fácil encontrar buenos lugares de comida árabe, hindú o mexicana. En Buenos Aires también se encuentran, pero a veces hay que estar más atentos. Para los amantes de la comida árabe, Haisam es una buena alternativa para disfrutar de buenos platos autóctonos incluyendo shawarma (fresca, sabrosa y poco grasosa), keppes, tabule, humus (pué re garbanzo), falabel (una especie de croqueta de garbanzos), entre otros. Para ver definiciones de comida árabe y armenia (es muy parecida y los nombres son similares) pueden hacer click aquí. Veredicto de Vita: Servicio: (4/5) El servicio es lo que uno espera de un lugar de comida rápida: rápido y efectivo. Comida: (4.5/5) Muy rica y poco grasosa (algo poco usual en lugares de comida rápida de este estilo). Ambiente: (3/5) Es pequeño, pero está limpio y ¡no hay olor a comida! Sin embargo, lo recomiendo para ir con amigos, no para una cita. Precio: (4.5/5) El precio es adecuado para la calidad de la comida y el lugar. Muy buena relación precio calidad. Haisam (comida árabe) Scalabrini Ortiz 1601 4833-9321 **Tiene delivery 20 cuadras a la...
Santos Sabores en Palermo

Santos Sabores en Palermo

Por: Laura Vaillard Aunque a primera vista, el pequeño restó de Palermo Soho “Santos Sabores” no parece diferenciarse de los muchos cafecitos y restós naturistas de la zona, al ingresar, el servicio y la calidad de la comida marcan la diferencia. Sección Vita Restó Veredicto de Vita: Servicio: (4.5/5) Las meseras son muy amables y el encargado suele pasarse por la mesa para ver cómo está todo. La comida viene a tiempo y a punto. Comida: (4.5/5) Mientras que en muchos casos la comida naturista peca de insulsa al intentar ser saludable, en el caso de “Santos Sabores”, los platos son simples, nutritivos, originales y deliciosos. Ambiente: (4/5) Es un lugar agradable, adornado con colores pasteles. Para mi gusto le falta un poco de música para que sea perfecto. Precio: (3/5) La buena comida, tiene su precio y este lugar lo hace notar. Un almuerzo promedio está alrededor de $50 (precios septiembre 2011). Cómo llegar: Belgrano: Aguilar 2104 – 4783-3672 Recoleta: Pacheco de Melo 1865 – 3220-3305 Palermo: Armenia 1880 – 4833-5662 Pilar: Shopping Paseo Champagnat – 023-2237-4460 Panamericana Ramal Pilar KM 54 – Local...